だし巻き卵
一番だしのとり方をマスターしたらぜひ挑戦したい料理です。我が家では普段は巻く時間と技術が無いのでスクランブルエッグにして巻きずし用のすのこでまいて形をととのえて食卓に出します。でもお正月だけは気合をいれて巻きます。
材料（４人分）
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- 1.
- 卵を割りほぐし、だし汁と調味料を加え泡立てないように混ぜます。
- 2.
- 卵焼き鍋を中火にかけて熱くし、油大さじ１をいれて全体にまわし余分な油は器にあけ、布等で鍋の隅々まで油をよくなじませます。
- 3.
- 卵液の1/3量を流し、箸で大きく混ぜて半熟くらいになったら向こうへ寄せます。鍋のあいた部分を布等でふき残りの半量の卵を流し、焼いた卵をうかせて下にも流し半熟状のところで手前の卵をしんにして折り返します。
- 4.
- 同じようにして、残りの卵も焼き上げます。熱いうちに巻きすにとって形を整えて冷めるまでおきます。
ポイント
焦がさないように火加減は弱めで！
