椎茸の含め煮
椎茸をたくさん戻して含め煮にしておくと、とても便利です。巻き寿司の具やそうめん、冷やし中華などスライスして冷凍しておくと大活躍！
材料（４人分）
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- 1.
- 干ししいたけは柔らかくなるまで戻し、軸を切り落として鍋に入れ、しいたけの戻し汁を加えて煮立てます。 弱めの中火で、アクをていねいに取り除きます。
- 2.
- 砂糖を加え、5～6分煮て甘みを含ませてから、しょうゆを加えます。
- 3.
- 汁気がなくなったら、みりんを加えて照りよく仕上げます。
- 4.
- 冷めるまで置いて、器に盛り付けます。
- 5.
- この含め煮が余ったら・・・汁気を軽く絞り、てんぷら粉をつけて油で揚げるとおいしい椎茸のてんぷらになります。椎茸に味が ついているので、天つゆいらずでお弁当の一品にもオススメです。
ポイント
アクがたくさん出てくるので、ていねいに取り除きましょう。
