椎茸入り味噌汁
みそ汁に椎茸を入れると、だしがお汁の中に溶け込んでおいしさがパワーアップします。さらに具としてもおいしくいただけます。材料（２人分）
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- 1.
- 煮干は頭・はらわたを除き、昆布は乾いたふきんで表面の汚れを落とします。豆腐・わかめは適当な大きさに切り、椎茸は薄めのスライスに。
- 2.
- 鍋に煮干を入れ分量の水と昆布を入れ、時間があれば１時間ほど置きます。（急ぐ場合は弱火から中火へ）
- 3.
- 中火にかけて、煮立つ直前に昆布を取り出します。煮立ったら弱火にし、アクを取り除き弱火で3～5分煮出した後、煮干を網じゃくしですくい取り出します。
- 4.
- だし汁の中に椎茸を入れて煮えたら、豆腐・わかめを入れ味噌をとき入れましょう。（味噌を加えて煮立てると香りがとびます。煮立つ直前で火は止めて！）
- 5.
- 吸い椀に盛り、ねぎをちらしてできあがり。
ポイント
